江西赣州家常菜

赣州菜家常菜谱大全 赣州的赣州菜偏重;肥、咸、熟;，其形成自然与赣州赣州先民的生活环境大有关系。

首先，因为他们种地，住在山里，劳动强度大，吃肉少，脂肪多的食物能有效充饥；其次，赣州赣州人历史上长期缺粮，大部分人长年喝粥，水多米，这就使得粥吹一层浪喝一巷咸菜不仅适合煮粥，还会增加体内的盐分；再次，山区植被多，形成了赣州人不惜用柴的习惯，认为菜越煮越香。
赣州菜的形成特点，体现了赣州人勤俭节约、勤劳致富的传统美德。
赣州赣州美食除了传统的盐水鸡、酿豆腐、梅子红烧肉老三篇此外，比较有特色的还有遍布各县(市、区)的赣州小吃。
赣州小吃是赣州饮食的另一部分，只有赣州人在节假日和婚丧嫁娶时才能吃到好东西几乎每一种小吃都与农忙季节有关，或者反映了一种习俗。
比如一月元宵节，赣州人吃汤丸，汤丸是服留尼汪好兆头。

赣州人的主食是大米，糯米做成各种各样的饼，叫做簪子。
像发夹一样，将酵母粉放入发夹浆中蒸，发夹面鼓起裂开，表示笑，是发财的好兆头；另一个例子是清明节用艾草做的发夹。
近年来，随着赣州人民生活水平的不断提高，人们对饮食文化越来越感兴趣。许多传统名菜赣州菜和创新菜因其独特的风味和经济效益，有越来越多的食用者。
传统赣州赣州菜以其浓郁的山野风味和鲜明的农村特色吸引着食客。
赣州菜与广州菜相比，以家常菜见长，简单大方，营养合理；而且做菜比较多，汤不加太多食材，强调肉是什么味道。

社会在不断变革，赣州赣州菜也在不断创新，近年来逐渐形成了;原汁原味，可口可心;的几个优点：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的;绿色食品;；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味；四是膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻。

时至今日，赣州菜的创新不外乎体现在三方面：一是从蒸、炖、煲、酿等传统赣州烹饪方法到借鉴其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是从只采用野生粗养的家禽肉类等为原料到采用山珍海味等高档食品为材料；三是由过去外形古朴、花色简单到追求今天的色、香、味、形俱佳，所有这些，都说明了赣州赣州菜在不断地博采众长、推陈出新。

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###员工餐的话，基本都是家常菜为主，看你是哪里的人了，根据各地方的家常菜去做就可以了。

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赣州小炒鱼2南港口袋肉兴国清蒸鱼（肉）的优秀鱼线6。

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