地三鲜不过油怎么做

怎样做地三鲜不油腻？ 地三鲜是东北有名的家常菜，指的是新鲜下地的蔬菜，如土豆、茄子和青椒等。

传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，味道鲜美无比，可就是太油腻，不太健康。

在网上看到一个非油炸版的地三鲜，做了一次，超喜欢！不用油炸的地三鲜，味道同样美味，还不油腻！食材材料：土豆180克茄子180克青椒100克蒜茸5克植物油2汤匙调味料：盐1\/4茶匙生抽2汤匙白糖1茶匙鸡粉1\/8茶匙芡水生粉1茶匙清水4汤匙方法\/步骤1土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用；2锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色；3转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色；4加1\/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟；5放入青椒，翻炒均匀；6将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味；7最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟。

###地三鲜做法：主料土豆(一个)、茄子(一个)、辣椒(两个)。

调料蒜(适量)、郫县豆瓣(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、糖(适量)、老抽(适量)、耗油(适量)。

做法1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。

2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。

3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。