红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜;浓油赤酱;的特点。
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓;慢工出细活;，;心急吃不了热豆腐;，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！哗笭糕蝗蕹豪革通宫坤小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。
切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
###材料五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许做法1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。
3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.4）继续煸炒直到五花肉出油。
倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。
5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。
###超级简单鲜美的红烧肉-相信我！我是最愿意吃的了！以下，都是我的绝对经验！1、买五花肉-(五花肉好的，可能有7层！非常有感觉！千万注意，不能太瘦！否则很柴，不香-要吃肉，肥中瘦！2、洗干净要切3厘米见方的大块！不要怕块大了，没有关系！保证鲜美！切3厘米见方的大块肉！3、高压锅+加水刚刚沫过肉+适量酱油（看颜色可以就行）加八角（大料）4个+2羹匙的白糖+盐适量+鸡精4、开过冒气的时候开始计算，20分钟，关火，不要动高压锅，等气自然放出之后再开盖（重要）5、白米饭一碗，温度适中，加上这大块的红烧肉，香啊！###红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧肉的制作材料：主料：猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。
教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃笋干和肉过水。
锅里开始炒糖，火不能太大哦。
炒好的糖是红色的，火大了变黑。
把肉到进去，然后放少许的老抽，再放葱姜和八角，翻炒一下。
放水，盐、糖、鸡粉、还有笋干，大火烧开。
然后小火烧大概50分钟左右，再大火收汁，成品出来了。
###主料带皮五花肉1000克辅料葱1段姜3片大料1颗香叶1片干红辣椒2颗料酒适量老抽适量酱油适量盐适量糖适量桂皮1小块做法步骤1.带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电高压锅中2.放入葱,姜3.放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4.倒入料酒,老抽,酱油5.加入盐,糖6.拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电高压锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查,所以这些调料的量,需要根据肉的多少进行调整,多做几次就有经验了加酱油和盐的习惯是宁少不多,因为淡了可以再加,咸了就不可挽回了;电高压锅做红烧肉,无需事先将肉焯一下再炒糖色,这样节省了时间;而且,肉没有被紧一下,在制作的时候也不用加水,整个汤汁都是料酒,酱油和肉中的水份。
###压紧锅盖、小茴香，在兹气15分钟就关火，先炒糖至冒泡、葱蒜、桂皮，放入切好的肉，气跑完后在开盖，花椒，放啤酒和肉平行，先煮5分钟后放盐，盖伐、大料、少量酱油，翻炒，盖子不要盖严，肉好看又好吃放少量油
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