做炒面用的面条叫什么？怎么做好吃？

做炒面用的面条叫什么？怎么做好吃？ 一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。

###就是菜市场卖饺子皮的地方卖的面。做饭的时候放一勺盐，这样面条就不会糊汤了。锅一开，用冷水把面条倒掉，然后沥干水，加点香油拌匀，防止粘连。然后炒配菜。菜炒好后，把面条倒进去拌匀，出锅就可以调味了。
挂面细就好。
###煮至七成熟，拌入冷水(使炒面更筋道)，然后放入炒锅晾凉，热锅放油，切好肉丝，加入调料，做成黑酱油，再放入青椒、胡萝卜丝，放入面条，翻炒，放盐后出锅。
###鸡蛋面，也就是广式碱水面，在广州是用来炒制的，面条不会糊。
拉面容易糊。
我太喜欢炒面了。我把它们放入微沸的水中，用筷子搅拌。当我拿起它们时，它们自然下垂，然后我把它们从锅里拿出来，浸泡在冷盐水中。【/br/】锅里放油，想怎么炒就怎么炒，炒到熟了，倒入面里，加调料炒。
###你说的是面条吗？是的，但是最好煮得硬一点。【/br/】7分熟就够了，然后捞出过凉水，很重要。不然面会糊(粘)。也可以倒一点油把面打散(特别是不马上炸，可以防止面粘)。
然后开始炸。【/br/】具体做法可参考以下，但油炸挂面效果会差一些。最好用刀削面，超市冰箱里有卖。忘了哪个日本牌子好了，就是可以火锅的那种。更耐炸更坚韧！还有市面上卖的，现在加工的那种。
还有碱切面。这种面条炒着吃效果最好。
其实加点辣椒，西红柿，任何你喜欢的蔬菜都很好吃。
锅里先放辣椒和葱姜，然后放青菜，再放西红柿，再放面条，但是要快炒，不然会烧锅。
然后放调料，盐，生抽(主要是有色的，当然可以不放盐)，少许糖，鸡精，就够了。炒几下就可以出锅了，因为面基本都熟了。
至于放几个菜，就看你喜欢多少了。喜欢就多放点西红柿。如果你不喜欢他们，就一点点。

其他做法:上海粗炒面【家常菜谱】材料:上海粗炒面半斤炒面酒1\/2茶匙香菇4调料:盐1\/4茶匙瘦肉3两糖1茶匙西兰花4两酱油2茶匙？酱油1支，蒜2茶匙，香油1茶匙。方法:1。香菇泡发，切丝，加少许油和糖，蒸10分钟左右。
2。瘦肉切丝，用少许酱油和玉米粉腌制10分钟。
3。西兰花洗净切丝。将大蒜捣碎并切碎。
4。上海粗面，沸水煮，河水过冷，分水。
5。把油烧香了？蒜泥，倒入肉丝，翻炒，上桌。
6。热油，放入西兰花翻炒片刻，放入面条略炒，再放入其他食材翻炒均匀。加入调味料，搅拌均匀后即可食用。

中式炒面的做法1。食材:鸡蛋炒面3袋；6根广式香肠，切块；胡萝卜切丝；洋葱切丝；洋葱切丝；2.酱油:(1)用开水抄炒面不超过1分钟；(2)将切好的香肠、胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝放入油锅中炸熟，加入少许酱油(约1-mdash；2)、3&mdash4分钟后出锅待用；(3)将炒好的面条分成几份，分别炒。炒的过程中加入酱油，待炒好的面条变成金棕色后出锅，再装盘，倒入炒好的香肠和胡萝卜丝。

日式海鲜炒面的做法【所属菜系】日本料理【特点】日本风味，鲜香适口。

【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克【制作过程】(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。

用热水把面条煮10分钟，控去水分。

###材料意大利面120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克，植物油，葱丝，蒜末，酱油，盐各适量。

做法1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片，虾仁去沙线洗净。

2、意面入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅入油烧热，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草鱼肉、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐拌匀即可。

###面饼，卷的那种。

超市有卖。

###那样的面应该适合做拌面，炒面一般的都是那种圆圆的面，就像意大利面一样，超市里面应该都有卖的，包装就像扁的，有点黄色的，煮过之后，就都变成圆圆的了，可以等它自然变凉之后再用会更好，也可以放凉水里冰一下。