一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。###就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条,煮的时候放一小勺盐