广东南乳扣肉的做法

广东香芋南乳扣肉怎么做？ MONICA食尚煮易在豆果美食分享的香芋扣肉的做法，详细图解香芋扣肉家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做香芋扣肉、如何做香芋扣肉营养又好吃。

###前言香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节或者宴席时必做的一道菜。

主要原料是香芋和煮肉;制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

材料主料：五花肉500g、香芋300g；辅料：油适量、花椒5g、生姜10g、老油3g、南乳1块、蚝油15g、白糖15g、生抽15g香芋扣肉1锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷2沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色3芋头去皮切成约3CM厚的片4炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起5再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油6将南乳、食盐、蚝油、白糖和生抽调成酱汁7五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致8然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里（猪皮朝下），再把调好的酱汁倒入9上锅蒸50分钟10蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可小贴士1、炸五花肉时，记得把锅盖盖上，免得热油乱飞伤人。

2、南乳、生抽、蚝油已经有咸味，所以在调酱汁时不用加盐。

3、如果是用高压锅蒸时间在20-25分钟左右。

###广东的南乳扣肉做法:材料:芋头半个,五花肉约半斤,做法:五花肉出水后油里煎下,至微黄色,凉后切成片(桌上有几人的切几块)芋头切片约5mm厚,一片芋头一片肉相嵌,浇上乳腐汁,适当放点糖。

注：应倒装在大碗内）,蒸至熟透，用盆反扣出，既好吃，又美观。