梅干扣肉饼怎么做

怎样做梅干菜扣肉饼？ 主料五花肉(150克)面粉(一大碗)辅料梅干菜(150克)厨具平底锅分类主食咸鲜煎数小时普通难度准备的材料。

梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

搅拌均匀待用。

酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。

面团不停揉搓成;三光;。

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

取出揉搓成长条。

分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。

包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。

在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。

煎至金黄翻面。

两面煎熟即可装盘。

小窍门：肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。

这样比较好吃。

###梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。

现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。

希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。

梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。

猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。

面粉加水和成面团。

面团分成等份，包入馅儿。

用擀面杖擀薄一点。

锅中刷上一层油。

饼放入煎至金黄略焦即可。

梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。

200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。

梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。

热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。

加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。

拌入梅干菜略炒盛出。

面团分成合适大小，擀开包入馅料。

热锅凉油，煎至两面金黄即可。

制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。

而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。

最后，再给大家介绍一种蒸的做法—梅干菜蒸肉饼。

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。

梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。

最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。

饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。

###梅干菜扣肉的做法1.皮猪肉去毛，洗净备用2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）5.锅内油热至16度6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）7.炸好的肉放凉片刻8.切成5~8毫米的肉片9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。

均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。

并用汤匙压紧实12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟13.放入数片生菜在盘中垫底。

也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可（如果你不喜欢吃勾芡的菜，这一步骤可免）烹饪技巧1、肉第一次煮的时侯、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。

2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。

3、蒸的时侯，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。

4、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到。

5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。