秋天茄子酱的做法大全怎么做好吃？

秋天茄子酱的做法大全怎么做好吃？ 酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可泡五香黄瓜鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。

1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

###那年秋天的茄子原料：长茄子2个、猪肉200克、葱、姜、淀粉、料酒10克、酱油10克、盐、白糖、味精、香油适量。

做法：1、先把茄子洗净。

2、再把肉洗净。

3、切碎剁成泥状。

4、放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀5、长茄子切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

6、隔一片去一片。

7、去掉的那一片中间加上肉馅。

8、锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

9、另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

10、炸好盛到盘子里。

11、放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

12、另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

13、把蒸茄子的原汁倒入锅中。

倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

14、出锅，浇到茄子上就行了。