红烧茄子省油做法大全都有哪些？

红烧茄子省油做法大全都有哪些？ 前言红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

众所周知，茄子吸油，红烧茄子往往要用很多油。
太多的油对人的健康有害。
要想吃到省油、健康、色泽鲜艳、味道鲜美的红烧茄子，炒茄子时要加盐。盐可以腌制茄子的水分，这样会防止炒好的茄子因为缺油而粘锅干。
食材:茄子200g，大蒜5g；辅料:酱油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、水适量、油鸡精适量、节油健康红烧茄子1个。茄子洗净，切成滚刀块。
2蒜切碎备用。
3取一碗，加入酱油糖淀粉和少量水，调成汁。
4锅里放油，烧热。
5炒茄子。
6加盐炒至茄子软烂。
7倒入果汁，煮沸。
8烧至汤汁粘稠，加入蒜末和鸡精翻炒均匀。
###食材:茄子两根、胡萝卜半根、辣椒一根、盐5g、油20ml、料酒50ml、醋10ml、白糖水20ml、淀粉20g、蒜末10g、葱花10g(1)茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌制片刻(省油版茄子的做法)待用省油版茄子(3)锅中放少许油加热，(4)将拌有料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉的汁液煮熟，烧至冒泡。(5)将炒好的茄子、胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁粘稠，撒上葱花出锅##
加入少许盐，去除多余水分。
2。将酱油、白醋、白糖打成汁备用。
3。清水加少许淀粉调汁。
4。往锅里放比平时多的油。
油热后，爆香葱和姜。
倒入茄子，不断翻炒，使茄子痂皮均匀。
5。茄子炒好后，倒入调好的汁，不断翻炒。
6。将淀粉水倒入稀酱中，拌匀。
7。加入蒜末，放适量盐，拌匀。
###1。将茄子洗净切块，用淡盐水浸泡15分钟(泡水和用少许盐腌制都是为了保持茄子不变色)。
2。将冷水分几次加入面粉中，用筷子朝一个方向不停搅拌，直到变成可流动的糊状。
膏体的厚度可以根据个人喜好选择。糊越厚，挂在茄子上的面糊就越多。
(在浸泡茄子的过程中，可以搅拌面糊。茄子表面挂面糊拍淀粉都是为了茄子不吸油。
3。将泡好的茄子沥干(可以看到泡茄子的水微微发黑)。可以用筷子把茄子块一个个加进去挂面糊，也可以把茄子和面糊在更大的容器里搅拌均匀(个人觉得第二种方法更快，但是一定要把茄子沥干，不然水太多会改变面糊的稠度)。
4。将糊好的茄子放入热油中炸至金黄色，取出沥干油备用(糊好的茄子根本不吸油，两个茄子炸的时候油量差不多。
也可以把炸好的茄子块放在厨房的纸上，吸收多余的油)。

5、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的茄子块，翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。

1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，一般可以将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；如果要炸之，一定要挂面糊或者拍上一层淀粉，这样就基本不吸油了。

3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。