广西荔浦芋头扣肉怎么做好吃？

广西荔浦芋头扣肉怎么做好吃？ 你是吃芋头还是扣肉，以本人之见，猪肉是陆川那边做的扣肉好吃，芋头是荔浦的好，在南宁很难找到这样的材料做的，除非你专门去买回来自己做，最好吃。

###制作食材五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣辅料：(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1\/2大匙(3)水淀粉1\/2大匙制作流程1.五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2.芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1\/2杯清水及八角、大蒜。

3.入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

###1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。

20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。

冷锅倒油，在锅内放一双筷子。

把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。

听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。

把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。

2.炸芋头。

戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。

小贴士：不小心被芋头皮上的纤维**到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。

锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。

等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。

3.调味。

需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。

在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。

然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。

4.蒸扣肉。

五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。

把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。

烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。

时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法。

###荔浦芋扣肉制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀.