红烧牛肉买哪个部位

红烧牛肉买哪个部位,第1张

红烧牛肉买哪个部位最好? 牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

###一头牛身上极品好肉也就七八块,红烧牛肉最好选牛肚子那块,或者牛脊背###牛里脊会太瘦了吧我都是买腰那个部位,很香的###个人感觉还是牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

###适合红烧的牛肉:1、牛肋条肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,是上等的红烧部位。

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