芥菜丝咸菜的做法大全有哪些？

芥菜丝咸菜的做法大全有哪些？ 芥菜腌制加工方法原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。

芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。

菜要装满，尽量少留缝隙。

装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。

待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。

然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。

经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

###酱芥菜头的制作材料：主料：腌芥菜头5000克调料：甜面酱2000克,酱油500克酱芥菜头的特色：味道###主料腌芥菜1块辅料生抽1茶勺蒜5瓣香油1茶勺醋1茶勺白糖1茶勺味素1茶勺芝麻少许凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法1.芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭2.先切成薄片3.再切成细丝，尽量切细些4.蒜切碎5.把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起搅拌，芥菜丝咸菜就拌好了，绝对的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀6.一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱里保存，吃的时候拿出###腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做好吃？腌芥菜疙瘩丝咸菜的家常菜做法有哪些？好豆网为您提供了腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。

###做法：时间：深秋，芥菜疙瘩上市。

也就一周到十天左右的时间有。

(芥菜的咸菜一般人都吃过的。

酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。

就是用这种没淹制过原材料)原料：芥菜疙瘩四个原料加工：加工成细丝。

切或擦都成。

最好是擦，更快更好。

附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。

容器要求：可以密封。

加工制作很容易：把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。

(注意：搅拌盛放用的容器不要有油)搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。

密封的时间是三天到七天。

三天后，就可以食用了。

味道是非常特别的那种。

试试吧，很好吃的。

###1.芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2.切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，换两遍水。

喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3.泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀，杀出水来。

这个过程我用了一天。

4.辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。

（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。

5.蒜切片备用。

6.杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精150g，（健康考虑，还是少放点。

7.醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

###芥菜腌制加工方法原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。

芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。

菜要装满，尽量少留缝隙。

装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。

待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。

然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。

经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。