红烧鱼理鱼的做法大全都有哪些？

红烧鱼理鱼的做法大全都有哪些？ 红烧鱼的做法一原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法:1。鱼洗干净后，放置一段时间，沥干水分。
喜欢的话可以用料酒，盐什么的腌制15-20分钟左右。
2。洋葱切片，大蒜捣碎，整个洋葱就好了。
3。将炒锅置火上，倒油前用姜片擦拭炒锅，然后倒油，比炒菜多加一点油。油热后，把鱼放下。火不一定要最大，中火煎至鱼皮开始变黄即可。一面煎好后，把鱼翻过来再煎另一面。
4。鱼煎好后盛出，锅里留少许油，把多余的油倒掉，再放入花椒使其变香，然后捞出花椒粒，将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐放入锅中，加水，烧开，将鱼放回锅中用中火炖。
这个过程是勤奋的人的实践。懒人不用把鱼出锅，加调料加水炖鱼就行了。
如果喜欢吃辣，可以在锅里放一点干红辣椒和花椒一起，也可以先捞出花椒再放辣椒。
5。当锅里的汤快煮开的时候，鱼就可以出锅了。
正确的做法是炖的时候把鱼翻一次。不过我翻鱼的水平真的不高，炖的时候很少翻。我只是在中间用饭勺把汤舀起来，浇在鱼上几次。
好像各地红烧鱼的做法有些不一样。
在我的家乡，如果你喜欢鱼的味道更好，你会在锅里放一些肥猪肉，和鱼一起炖。猪肉油会熬出来放入汤中再放入鱼中，味道会更浓。
红烧鱼的做法。配料:鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法三原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。

蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。

笋片煸炒。

然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

红烧鱼的做法四配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

###主料草鱼一条辅料姜盐葱白糖老抽清水料酒红烧鱼块的做法步骤1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

2.锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2\/3的量。

4.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

5.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

小贴士tips:*事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。