包菜回锅肉的做法大全家常有哪些？

包菜回锅肉的做法大全家常有哪些？ 材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可我把肉片切得太小，所以炒出来缺少;灯盏窝儿;的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

蒜苗(青蒜)含有丰富的维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。
蒜苗(青蒜)可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流行性感冒、伤口感染和驱虫的作用。

做法一:(此法为传统川味炖肉的基本型)原料:两刀猪肉(每头猪臀尖下约2kg)PS:当然，五花肉、臀尖也可作为辅料:青蒜芽调料:豆瓣酱、豆豉(以永川豆豉、郫县豆瓣为代表的黑豆豉、料酒、白糖、白糖)
(注:煮肉时应加入少许葱、姜、料酒、精盐，以去除腥味)2。青蒜苗的处理:蒜苗的头部(白色部分)要捣碎(帮助香味溢出)，白色部分切成马耳朵形状，绿叶部分切成寸段(约3CM3。肉的刀模:把肉切成大块(一般8左右。
(把肉铲到锅边。这就是懒人的做法！哈哈！其实要先把肉铲出来，用豆瓣酱炸)4-2。加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒上色(见油又红又亮)。先将青蒜(白色部分)翻炒，蒜苗叶(绿色部分)翻炒4-4下。调味后加入少许豆豉(切碎)、白糖、味精。
(咸味可根据此时菜品的具体咸度或个人口味添加)5。注意事项:5-1:肉要凉了再切，否则易碎(着急可以用自来水淋一下):

尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量做法二：用料：五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、配菜：蒜苗、青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片3、烧油4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷6、下配菜，炒熟即可做法三主料：猪肉（瘦）250克辅料：青椒45克青蒜30克调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克植物油30克各适量1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4.青蒜去干皮，切段；5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

（也可以加些老干妈作辅料，味道更加！