凉拌茄子的做法川味要怎么做好吃？

凉拌茄子的做法川味要怎么做好吃？ 香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。

准备蒜瓣，一些熟番茄，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。
酱料:生抽、老抽、陈醋、白糖、水、少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下。让我告诉你一些家常菜。我经常为家人做这道菜。
将茄子切成滚刀块，撒少许干粉拌匀。入锅煎至表皮变黄变脆。【/br/】锅烧热，放入肉片拌水淀粉，加入少许油耗，糖和酱油，放入红柿丁，辣椒和多点蒜末，放入炒好的茄子，放入少许盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。

鱼茄子的完整做法有两种，一种是粤菜，一种是川菜。
粤式蚝油咸鱼。
我介绍的是川味。
当然可以组合使用。
先把鱼香菜拌好。
当然可以调，或者直接放锅里，但是那要求温度高，精度高，适合专业高手或者大师。【/br/】葱、姜、蒜切片用水浸泡，入味后取出，放入糖、醋、味精。
调整到合适的口味。
注意，水不要太多。按照茄子的量放。
一般一个碗底就够了。
把茄子切成条(不要太薄)然后像烤茄子一样放油里炸(有两种方法，一种是裹面，一种是直接炸，看你的喜好)。
最好煎两次，第一次用小火，以煎为目的。用香煮茄子，先拌一碗浓稠的面糊，加入盐和胡椒粉，然后蘸上切角的茄子，慢慢煎至金黄色。放在一边。
准备好蒜瓣，一些熟透的西红柿，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。
酱料:生抽、老抽、陈醋、白糖、水、少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下。

给你说种家常的，我常做给家人吃。

茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。

锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。

鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。

粤式的放蚝油和咸鱼。

我介绍的是川式。

当然，你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。

当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。

调到合适的口味为止。

注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。

一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。

###很简单啊，把茄子削皮切成长条状，将茄子放进盘子入锅蒸15单姬厕肯丿厩搽询敞墨分钟左右，蒸好后淋入辣椒油、香油、蒜泥、盐、适量白糖等调味品拌好即可食，简单方便，口味可根据人的口味自调。