用番茄酱做的锅包肉的做法

做锅包肉用什么番茄酱？ 做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。

开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。

这是挂上糊的肉。

提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久，我不太喜欢那么脆怕扎最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

###材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加）葱花一点做法1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。

###主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克做法：1.猪肉切2毫米左右大片。

2.猪肉里面加水淀粉抓匀，为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉。

3.做锅包肉的糊时淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大约一匙多点。

4.肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油。

5.锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖、盐，米醋，炒匀后下入炸好的肉片。

6.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可。

烹饪技巧：1.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。

所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。

第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆。

2.因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加入清水，搅拌均匀，尝尝酸甜，适量调节。