酱牛肉的老汤怎么保存

酱牛肉的老汤如何保存？ 卤水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子.冬天可以每天烧开一次,如果不动它的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅它了,也尽量不要随意的搬动盛装卤水的器皿.(保存的得当可以永久不坏)如果很长时间不使用可以把卤水上面的浮油打出,这油很香可以做菜的时候用上不会浪费,然后用密纹的网罩把渣滓捞出扔掉,把卤水烧开,找一个玻璃瓶子用水清洗干净,檫干水,然后把卤水装入里面,把瓶子放进家里蒸米饭的锅里面开气后蒸15分钟,杀菌,消毒的作用.然后取出自然晾凉,盖上瓶盖子.必须凉透以后再进入冰箱的冷藏室里面.###人家那是一锅汤，不停的加水加肉加料根本不下火的著名的北京缸瓦市的卤煮火烧的汤就是将近70年没停火开店的老爷子介绍，文革的时候锅都被砸了，就用个药罐子在火上熬，生生熬了好几年，保留下来的家里想实现这个很难的而且只煮过一次半次的汤也称不上老汤想保留的话就靠冰箱速冻吧化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。

不要化后再冻。

###老汤储存：可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置。

1、酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

2、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。