红烧猪蹄烧黄豆的做法有哪些?

红烧猪蹄烧黄豆的做法有哪些?,第1张

红烧猪蹄烧黄豆的做法有哪些? 猪脚炖黄豆的做法:材料:猪脚、黄豆做法:1)黄豆用温水泡发,泡三个小时比较好。

泡好后装入盆内备用。

2)猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下,大概2个小时。

(腌渍一下,猪脚吃起来觉得不会太油腻)烧前用水冲一下,把姜末、蒜末冲掉。

3)锅内加油,油热后加入一勺白糖,待糖变成深红色后,加入猪脚、姜片炒(类似做红烧肉),炒两下,猪脚就会变成红色,这就是所谓的炒糖色。

翻炒一会再加入老抽,八角粉、白酒(可用料酒代替,我个人比较喜欢白酒,个人觉得白酒更香),炒至五成熟盛到盆里。

4)把盆装的猪脚放入高压锅内,压20分钟。

5)20分钟后,取另一块盆,将黄豆铺在盆底,把蒸熟的猪脚码在黄豆上,放入高压锅内继续压,阀门响后压12分钟,我这个时间比较精确。

如果喜欢吃烂一点的,可以多压一些时间。

这个过程中,不需要再放盐,腌猪脚时盐已经放好了。

6)12分钟后,猪脚和黄豆都炖烂即可食用。

###黄豆红烧肉原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法:1、黄豆用凉水泡3小时以上;2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用,锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。

加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。

白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;4、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。

黄豆炖猪脚的做法:材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。

制作步骤:1.猪脚用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;2.猪脚内加入清水、姜片煮沸,撇沫;3.加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮;4.至半酥,加精盐,再煮1小时即可。

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