炒菜时加一点酒和醋能使菜味香可口

炒菜时加一点酒和醋 D酒中含有乙醇，可以和食醋中的乙酸发生酯化反应食醋有香味的乙酸乙酯，答案选D。

###选B酒中含有乙醇,醋含有乙酸,能发生酯化反应,得到乙酸乙酯（酯类）.###[2分]CH3COOCH2CH3[2分](2)2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2↑[2分]取代反应[1分]CH2=CH2+H2OCH3CH2OH[2分]加成反应[1分]CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O酯化反应2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反应(3)C[2分]###料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．故选B．###C酒中含有乙醇，醋中含有醋酸（即乙酸），乙醇与乙酸会发生反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯类物质，且它具有香味，使得菜味香可口。