正宗简单的回锅肉制作方法

正宗的回锅肉怎么做？ 做法1猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水焯一下，切片，青蒜切成寸片。
(2)将白肉放入热油中翻炒至肉出锅卷起，即加入豆瓣酱、面糊翻炒至入味，再加入青蒜等调料，翻炒数次。【/br/】做法2食材:五花肉(肥:瘦=3:2，带肉)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜:蒜苗\/青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将熟肉切片3、烧油4、油烧开后加入郫县豆瓣，大火翻炒。
辅料:甜面酱10g，黄酒10g，豆瓣酱25g，酱油5g，糖25g，味精2g。
制作:1)、将猪腿洗净，放入水中焯一下，至血水断绝。冷却后，切成7厘米长，1厘米宽的薄片。
大蒜洗净，切段，白菜切斜块；2)烧热锅，用油将肉片炒至六成热。做法一:两刀猪肉370g，青蒜70g(青椒黄蒜也可以)，大油25g，面酱12g，酱油料酒12g，白糖5g，豆酱葱5g，味精3g。

(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

做法2用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗\/青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片3、烧油4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷6、下配菜，炒熟即可做法3主料：猪腿肉250克，青大蒜100克，卷心菜100克。

辅料：甜面酱10克，黄酒10克，豆瓣酱25克，酱油5克，白糖25克，味精2克。

制作：1)、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血，待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。

将大蒜洗净后切段，卷心菜切斜角块；2)、锅烧热，加油烧到六成热下肉片煸炒，待肉片卷起后，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、黄酒，炒至上色，并放进卷心菜同炒入味，撒下蒜段翻炒几下即可装盆。

做法4原料：带批猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

制法：肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。