豆角烧茄子怎么做好吃简单窍门

豆角烧茄子怎么做？ 做法：1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。

###茄子烧豆角另一个做法1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。

2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。

3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。

4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。

注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。

但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。

豆角用芸豆代替也可以。

###豆角烧茄子的做法1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘###1.豆角去筋络，切段，再洗净2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油5.然后再放入茄子炸软后捞出控油6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味7.倒入豆角翻炒8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可