红烧茄子炒肉丝的做法有哪些？

红烧茄子炒肉丝的做法有哪些？ 主料：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个辅料：葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许做法步骤：1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

3.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

4.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

5.原锅留少许底油爆香葱姜。

6.倒入青红椒翻炒均匀7.倒入炸好的茄子翻炒。

8.倒入调好的料汁翻炒均匀。

9.淋入少许香油。

10.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

###用料茄子肉末豆瓣酱生抽盐味精鸡精白糖花椒粉做法1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。

（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘小贴士1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。

2.请不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。