红烧排骨能放红糖吗？要怎么放？

红烧排骨能放红糖吗？要怎么放？ 把排骨洗净，用开水汆一下，只要排骨变颜色就可以捞出来了，然后锅里放油，用姜片，葱段爆锅，放入排骨，翻炒几下，加入酱油，炒到排骨的颜色变均匀，加入开水，记住一定要温水或者开水，千万不要用凉水，那样肉就发死，不好吃了，放到高压锅里煮15分钟左右就好了，最后开锅的时候加点盐调味###锅中油烧热放入红糖（也可以是冰糖），炒至糖完全融化（火不宜过大否则糖会糊），放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖（可观察排骨表面颜色，全部略带金黄色），放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色，放入开水没过排骨，大火烧至水开透后转小火慢炖半小时，加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。

关火前可放入鸡精或味精（也可不放）。

###健康指导：你好，建议你可以将菜中的汤弄出来一部分，然后再加入一些清水稀释，继续煮，将剩余的糖分再煮出来一部分，这样可以好一点，同时在这之后可以加一些其他的调味品掩盖一下甜味，希望能帮到你###1、以主料700克猪肋排为例，酱油15ml，放2勺糖（约5克）即可。

当然还要看其他佐料的多少，味道浓淡按照合适的比例做出来味道才好吃。

###放糖,最好是放冰糖,还可以放些老抽,都是上色的,做好以后色泽很好看,看着就有食欲.###当然是放了，而且放冰糖好，那样做出来才好吃！肉都有点粘粘的，出锅时撒点葱花或蒜叶沫是最好吃的哦！###白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

冰糖敲碎。

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少许酱油上色。

###红烧排骨用冰糖或者白糖。

主料：猪小排500克辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1\/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法：1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4.炒锅烧热，注入植物油。

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11.待锅中剩余1\/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

###可以,你不喜欢甜的,就不要放糖好了,红烧排骨只要有酱油就行，谁规定一定要放糖，又不是糖醋排骨。

###锅中油烧热放入红糖（也可以是冰糖），炒至糖完全融化（火不宜过大否则糖会糊），放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖（可观察排骨表面颜色，全部略带金黄色），放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色，放入开水没过排骨，大火烧至水开透后转小火慢炖半小时，加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。

关火前可放入鸡精或味精（也可不放）。

注意时间和加作料的顺序。