重庆红烧鱼的做法大全都有哪些？

重庆红烧鱼的做法大全都有哪些？ 红烧鱼的制作材料：主料：、《草鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

油锅烧热放入郫县豆瓣酱，炝炒鱼块，》鲜蘑菇半两，切片。

笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

葱半两，切段。

老姜一小块，切片。

蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。

淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。

香油一匙。

盐、味精适量。

###1.鱼买的时候是活的，宰杀以后拿回来做不超过1个小时。

2.鱼要清洗的话，只可洗表面，不能让自来水流入内脏，呵呵，记得哦，3.处理鱼的时候，在鱼的身上划道道，然后鱼的里里外外抹上盐，腌15分钟4.将鱼挂全蛋糊，下八成热油锅炸成金黄色。

5.炒红烧汁：锅放底油，烧八成热放葱姜蒜炝锅，放入适最蕃茄酱，加料酒，盐，白糖，老抽，高汤，味精。

6.将鱼放入，烧至入味，勾茨，淋明油，出锅。

###1.鱼买的时候是活的，宰杀以后拿回来做不超过1个小时。

2.鱼要清洗的话，只可洗表面，不能让自来水流入内脏，呵呵，记得哦，3.处理鱼的时候，在鱼的身上划道道，然后鱼的里里外外抹上盐，腌15分钟4.将鱼挂全蛋糊，下八成热油锅炸成金黄色。

5.炒红烧汁：锅放底油，烧八成热放葱姜蒜炝锅，放入适最蕃茄酱，加料酒，盐，白糖，老抽，高汤，味精。

6.将鱼放入，烧至入味，勾茨，淋明油，出锅。

###主料：耗儿鱼豆腐辅料：大蒜大葱姜片豆瓣做法：1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用；2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会；3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可