回锅肉和锅包肉的区别有哪些？

回锅肉和锅包肉的区别有哪些？ 锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。

两者配料、调料不同。

1、锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。

新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。

2、溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。

溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

###这么说吧炸东西的时候要注意火候，还有就是一般的炸制的菜都需要回锅，也就是炸两边，但看你炸的是不是火大了，再有就是淀粉包衣是不是太厚了，都是导致变面的因素，最好是炸制金黄的时候拿出来，凉凉，再回锅，然后程序都大致一样的，这些因素都避免的话，应该没问题了，试试吧！###你成品再回锅炸不可能要是你炸的时候是脆的一定先调好酱汁肉一回锅直接浇酱汁不要在炒的时候在调味那肯定软###我想这个可以做滑溜肉片，或者溜肉段、锅包肉，这些都是以肉而且是瘦肉为主的；象你说的回锅肉和红烧肉，是需要五花肉来做的，肥肉是它们的重要组成部分，净瘦做出来就不好吃了