酱焖茄子的做法 最正宗的做法是什么？

酱焖茄子的做法最正宗的做法是什么？ 主料：长嫩茄子500克。

淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克教您酱焖茄子怎么做，如何做酱焖茄子才好吃（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

###前言土豆茄子绵软，酱香浓郁材料主料：茄子一个、土豆两个；辅料：葱，蒜，胡萝卜适量、八角一个、海天黄豆酱2勺酱焖茄子土豆1准备食材2准备调料3热油，下入葱蒜煸香4放五花肉块儿，煸出油脂5倒入少量的酱油，继续煸炒6放入土豆，茄子，炒至茄子变软7倒入适量水8放入豆酱9自己掌握时间，汤汁快收干时，关火，焖五分钟，出锅###材料茄子4条，东北的大酱（黄豆酱）适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣做法1、茄子切成2段。

由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。

中间翻面一次。

3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。