梅菜扣肉的菜怎么炒

梅菜扣肉梅菜怎么炒好吃？ 第一步：先把带皮的五花肉放入水中，用文火煮至8成熟，取出，将肉切成一块一块的，大约厚1cm，成10cm。

梅菜先要用水泡开第二步：油炸，将油烧热，把切好的肉放入油锅炸，炸至吃起来感觉肥肉吃起来不腻就行，不能炸太焦，炸焦了肉就老了。

第三步：锅里放少许油，将炸好的肉入锅炒，放上酱油(最好是老抽，使其上色），白糖。

炒好后盛起来，这时油锅里还有很多的油，就将梅菜放入炒，还再加点糖。

第四步：将肉皮朝下一块块排入碗中，梅菜放在上面，上锅蒸，大约蒸30分钟就好了。

###梅菜扣肉的家常做法与步骤图文详解食材与明细梅菜扣肉的做法步骤1.原料图如图。

梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

###食材明细主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。

调料汁：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

和大家分享一下菁厨的美食—梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。

好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

1梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

4调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

6然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

7取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

8将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

10再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制.食材明细主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。

调料汁：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

和大家分享一下菁厨的美食—梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。

好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

1梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

4调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

6然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

7取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

8将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

10再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

11把炒好的梅菜覆盖在肉上。

12上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

###主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）。

辅料：梅干菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克）。

调料：豆豉（15克）姜（5克）大蒜（5克）白砂糖（20克）腐乳（红）（10克）盐（5克）老抽（15克）辣椒（红、尖、干）（1克）江米酒（5克）植物油（50克）。

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2.以老抽涂匀煮熟的肉皮；3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

###梅菜扣肉的家常做法与步骤图文详解北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。