酱绿茄子的家常做法都有哪些?

酱绿茄子的家常做法都有哪些?,第1张

酱绿茄子的家常做法都有哪些? 茄子的做法(一夫食堂)做法:1。

茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出,2。

锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香,3。

如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精,4。

注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

主料:长茄子配料:淀粉,色拉油调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜做法:1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开2.葱、姜切末,蒜切片3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。

关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底特点:外酥里嫩,咸香可口省油做法:料:茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。

###材料:圆茄子、豆瓣酱。

配料:葱、盐、糖。

做法:1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。

这样可以省很多油。

2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。

茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

###材料:胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料:盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

做法:1、将一个茄子分成四份,切成成条状。

2、将洋葱切小块,青椒切小块,大蒜和姜都切成碎末,瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油,是炒菜用油的二倍4、将茄子放入锅中,用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂,煎茄子的过程中,注意翻面和调整火候。

将煎好的茄子放在一边备用。

6、将肉末放在煎茄子剩下的油中,炒散。

7、放入蒜蓉辣酱,炒出酱香味。

8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

9、放入煎好的茄子,向锅中放入一点水,炖一会茄子,炖茄子的时候将茄子弄的烂一点,好入味。

因为酱已经有咸味了,尝一下咸淡,再决定是否放盐。

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