小炒肉炖豆腐教程

小炒肉炖豆腐怎么做？ 或在煮饭锅上蒸也可以。

出锅时再拌上点小葱，再加鲜味酱油味精旺火蒸十五分钟五花肉剁碎。

###油豆腐小炒肉，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，小编当然也不例外，所以带来了油豆腐小炒肉让你的口水直流三千尺。

###前言千叶豆腐是个什么鬼？相信我们对它并不陌生，它既是餐馆酒楼火锅店的上好原料，又是家常餐桌上的美味佳肴。

它以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的美食，不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，采用简单的煎、炖、炒、火锅等方式都可以做出高品质的美味佳肴来。

原料简单，营养丰富，口感鲜美，很显档次。

今天小炮弹给大家介绍一种简单而又美味的做法，教您几分钟搞定家常开胃菜：【香辣千叶豆腐小炒肉】材料主料：千叶豆腐300G、五花肉80g；辅料：食盐1小勺、生抽2小勺、老抽1\/2小勺、十三香少许、八角3个、红线椒3根、长青线椒2根香辣千叶豆腐小炒肉1千叶豆腐切薄片；青椒和红椒切小段；五花肉用料酒、精盐、十三香腌制十分钟2炒锅油热后把腌好的五花肉放入煎炒3待五花肉煎至焦黄，一次放入大料、葱、姜、辣椒继续翻炒4将葱姜辣椒炒出香味后，放入千叶豆腐5将准备好的调料倒入6继续翻炒两、三分钟，即可出锅小贴士1.如果调料用量把握不准，可逐渐少量添加。

2.五花有一定要榨出油，这样肉不会那么油腻，幼稚被千叶豆腐吸收，很香。

###萍乡小炒肉选料很有讲究，肉要选肩胛肉，肩胛肉比较嫩，皮薄，肥瘦比例是2：3，洗净后先切瘦肉，因为瘦肉要单独腌制，腌制瘦肉只用一个调料-生抽，一是提了鲜味，二是上了颜色，一举两得，腌肉的时间不宜过长，十分钟就够了，萍乡小炒肉的第二个特点是肥肉要肥，肥而不腻。

干椒粉是萍乡小炒肉的主要配料，干椒要用萍乡本地辣椒，在加工成干椒粉时还需加入少量食盐配制，这样辣椒特别香，颜色也鲜艳，另外还需大蒜或芹菜做配料，萍水相逢的萍乡小炒肉是选用大蒜做配料，大蒜与肥肉爆炒后特别香，大蒜是粗纤维，还有去腥味效果。

萍乡小炒肉的肥瘦要分开做，先把肥肉用开水焯一下，肥肉的油脂会有一部分融化到水中，肉本身就不油腻了，焯好的肥肉再加点油煸炒，将肥肉剩余的油煸出来，通过两次去油，肥肉就不腻了，将肥肉炒成淡黄色，然后加入已腌制好的瘦肉煸炒。