地菜煮鸡蛋的做法大全有哪些？

地菜煮鸡蛋的做法大全有哪些？ 前言在我们湖南，一直都有在三月三这天吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

反正自打我记事儿起，家里每年在这一天都会用荠菜来煮鸡蛋吃。

这是我们这里恒古不变的习俗。

官方的说法是三月三生轩辕，而我们说的是三月三，蛇出张。

意思是这天开始，蛇就出洞了，不再冬眠了。

至于为什么要吃鸡蛋，问了很多人，都不知道，只知道这是祖辈们留下来的习俗。

但是我们传统的做法，就是用荠菜煮鸡蛋，除了水，什么都不放，今天偶然在网上看到一个菜谱，添加了八角，干红椒等一起煮。

想必，又是一番味道。

所以便学了来。

###荠菜洗净切碎，尽你可能切碎。

当然也可以用搅拌机打。

不过我一般炒荠菜是懒得打的，洗搅拌机太费时间。

然后就是鸡蛋怎么放的问题了。

一般有三种方法：一是把鸡蛋打入荠菜里，加盐，搅拌均匀后，在锅里放足够的油，五成热后倒入搅拌好的荠菜和鸡蛋，不断翻炒，直至熟透，盛盘，这样炒出来的荠菜最嫩，最适合小朋友吃了；二是先把荠菜下锅炒熟加少许盐，再把已经加盐、搅拌好的鸡蛋倒入炒好的荠菜中，搅拌，让鸡蛋液和荠菜混合均匀，用小点的火煎，要翻面，两面都熟了，就可以装盘，这样炒出来的是荠菜蛋饼或蛋块，费时较长，还要注意别煎糊了，但是很香，口味重的可以这样炒，在鸡蛋里放多点盐就行；还有一种是最偷懒的，原来是虫爹的做法，就是先把荠菜炒熟，盛出后，再用油锅把加盐搅拌好的鸡蛋液倒入，翻炒至熟，再把熟的荠菜倒进去，混合一下就可以了，这样做的口味不够好，很容易油腻，因为炒鸡蛋和荠菜都要加多点油的，而且炒的荠菜老，可能嚼不动的。

###前言今天这道清香无比的汤是我不久前做的改良版，老大很喜欢！特喜欢荠菜那淡淡的香味。

现在也犯不着去林间野地寻找荠菜了，也实在是很难得找到，要找都是刚过年的那时候，现在的荠菜都是老高开花结籽了，用来煮三月三的鸡蛋才最正。

如今在菜市或者超市都很容易买到肥嫩的荠菜，都是银家大棚种植的，人家有头脑赚钱，我们也有口福，何乐而不为哈～材料主料：荠菜、鸡蛋；辅料：水、盐荠菜煮鸡蛋1荠菜去根清洗干净；2坐锅烧油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；3锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味###地米菜就是荠菜。

材料：荠菜300克、鸡蛋两个调料：猪油一大勺、盐适量做法：1、荠菜去根清洗干净；2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。

小贴士：1、肥嫩的荠菜现在都有大棚种植，一般可以在超市里买到。

2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。

3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。

4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。

5、荠菜每百克含水分85.1克、蛋白质5.3克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C55毫克等。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。

还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。