芥菜与芥菜疙瘩的区别是什么？

芥菜与芥菜疙瘩的区别是什么？ 芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。

叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。

而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。

所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。

薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

###应该叫苤蓝和甘蓝比较像，但是茎部却膨大成球形芥菜疙瘩又叫芥菜头、根用芥菜，食用部分是膨大的根部###应该是蔓菁，跟芥菜疙瘩不一样的，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎！两者很像【中文名称】：芜菁[wújīng]，蔓菁[mánjīng]（不可读màn，wàn）【英文名称】：turnip【别称】：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、卜留克【学名】：BrassicarapaLinn.var.rapa【分布】：原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

【分类】：十字花科(Cruciferae）、芸苔属、芜菁（种）、原变种【品种】：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁【型态】：外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。

叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。

【用途】：为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。

肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)L.H.Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。

块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根夹菜疙瘩根肉质，白色或黄色，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。

基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5厘米；茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。

花浅黄色，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。

长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；果梗长5-8毫米。

种子球形，直径约1.5毫米，黑褐色，有细网纹。

花期4-5月，果期5-6月。

###这是芜菁，类似萝卜，为芸薹属。

未成熟的芜菁肉质较为硬，水分较少。

等芜菁长至成熟后，肉质较为松软，可作为主食使用。

芜菁的茎直立，上半部分有分枝，基生叶绿色，基生是多枝叶密集生长茎根部的短茎上。

这种植物主要分布在我国的新疆，**尔族地区，以为那里的土壤土层深厚，排灌方便，土壤肥沃。

适合种植芜菁。

芜菁也可以用作药材，内服外服均可，但切记不可多食。