川味红烧草鱼块的做法步骤有哪些？

川味红烧草鱼块的做法步骤有哪些？ 红烧鱼块的做法步骤1.草鱼切块，放入清水中清洗干净，取出沥干水分。

2.加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜。

3.腌制20分钟。

4.姜丝、花椒、麻椒备用。

5.鱼块腌制好后，裹上玉米淀粉。

6.把每一个面都裹均匀。

7.热锅凉油下入裹好的鱼块，中小火炸至鱼块表面金黄。

8.炸好的鱼块捞出备用。

9.锅中留点底油，加入花椒麻椒炒香，倒入适量酱油、醋、耗油，放入鱼块翻炒几下，加入青红椒，适量的水，中小火煮至收汁，再加入少许白糖，翻炒两下，就好了。

10.盛出，摆盘，就大功告成了！###花椒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：川菜花椒鱼片的制作材料：主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,花椒30克辅料：鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克调料：精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克花椒鱼片的特色：花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的**给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。

教您花椒鱼片怎么做，如何做花椒鱼片才好吃1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。

葱切节，姜切片。

金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。

鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。

将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。