拔丝苹果不拔丝怎么办

拔丝苹果凉了怎么办 你好，一般不用热的，凉吃即可，当然如果你想要加热，也没有问题。

锅热后，将苹果丝放入锅内，小火煨，待糖浆融化，即可快速端出，味道不会改变。
###拉丝菜最好趁热吃，这样外面会很嫩，凉了糖丝就硬了。为了减缓抽丝的冷却，上菜时一般都是放在盛有热水的容器里。
###是的，亲爱的，你完全正确。事实上，只有当糖融化时，你才能拨丝。如果糖冷却，它会变成块状。
###拉丝菜最好趁热吃，这样外面会很嫩，凉了糖丝就硬了。为了减缓抽丝的冷却，上菜时一般都是放在盛有热水的容器里。
##1。苹果洗净，去皮去核，切成3厘米见方的小块。【/br/】把鸡蛋打在碗里，加入干淀粉和水打成蛋糊，把苹果片放进蛋糊里。
2。锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，煎至苹果皮脆硬呈金黄色。倒出并排出油。
3。原锅中留25g油，加入白糖，用勺子搅拌至糖融化。当糖变成淡黄色粘上丝时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，然后出锅，装盘。上桌要快，随身带一碗凉水，苹果片在凉水里泡一下再装，比较脆。

小贴士tip:可以现在苹果表面先拍上面粉，然后再沾蛋糊糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。

含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。

香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

###苹果一定要挂糊（鸡蛋和淀粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。

把炸好的苹果放入翻匀即可。

（别等苹果凉了，要趁热裹糖，不知你那道工序有问题，熬糖的方法：绵白糖入锅放入适量的水，手勺搅动，使糖化开，再熬一会儿，水分蒸发，糖汁变粘，继续熬。

待糖汁突然变稀，用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一样连绵不断。

落下的声音是水的哗哗的声音，此时，糖汁已熬好，迅速离火，倒入原料。

洒上芝麻。

翻拌均匀即可放入抹上麻油的盘子里上桌。

再熬的过程中如果火大，要离火熬。