鸡蛋饼用什么水和面

鸡蛋饼水和面的比例是多少？ 鸡蛋灌饼用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量做法：1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；4、切成小段；5、把面团横向压扁，团圆；6、擀成薄饼；7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

蛋饼烤好后，透过薄薄的皮可以看到黄色的蛋液和绿色的葱花，但蛋液不会溢出来。
注:1。做蛋糕的面团要软一些。如果觉得粘稠，可以少加一点水。
尽量软一点，就像图中的面团年一样。有点粘，但是补了就不粘手了。关键是揉面；2.这种饼的制作方法和葱油饼差不多。和葱油饼不一样，除了不加葱(当然也可以加葱，因为加了蛋液，所以不用加)。关键的区别是葱油饼是卷起来的，然后卷成一圈再摊平。这个鸡蛋灌饼卷起来以后，要把面团横着压平，这样鸡蛋就可以层层灌进去了。
###其实这个不需要比例。想吃鸡蛋就多放点。
还是软的。【/br/】具体做法如下:面粉150g，开水100gML，油适量。
鸡蛋虾仁卷食材:鸡蛋2个、虾仁10只、番茄1个、糖、盐。
做法:1。将开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑的面团；2.将面团揉成长条，切成较大的剂量，大小约为2个饺子皮；3.取两种剂型，各涂上油，将两种剂型的涂油面压在一起；4.将两种配料一起卷成一个大饺子皮；5.小火加热平底锅，成对放入面团中；6.面团中间有气泡时，可以翻过来煎另一面出锅；7.轻轻撕开，两块蛋糕就很容易分开了；8.挑虾线，虾壳剥成虾，鸡蛋打成蛋液，西红柿去皮切块；9.锅烧热，倒油，加入蛋液，煎熟盛出待用；10.锅里留底油，倒入虾，炸至变色。加入鸡蛋和西红柿，翻炒；1.加入盐和糖。
菜里的汤要沥干；12.在准备好的面饼上放一些炒好的菜，卷起来。
##一碗面粉，两个鸡蛋，调至80%湿度。
用凉水拌着吃，单独吃。这取决于你的胃口。

PClady达人：大黄狗77的###材料：面粉150g鸡蛋2个盐适量水适量(约300ml)油20g荵花适量做法：把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。

翻面后可以盖锅,不盖也可以。