红烧牛肉的做法与配方都有哪些？

红烧牛肉的做法与配方都有哪些？ 我的做法比较简单点。

可以试试，但是我做了之后，朋友都说很好吃。
1。五花肉，切块，不要太小。2.提前准备好，葱，姜，大料冬菇酱油(一级鲜)，白糖，料酒，盐，鸡精，桂皮，香叶，白芷，肉豆蔻，等等。3.将五环肉水煮开(一定要用冷水煮肉，这样肉里面的脏东西和血才能煮出来)。不用太久，就看到脏东西
控制肉干。
4。锅里的油量比平时炒菜的油量要大。油热的时候，把事先准备好的食材放进去。(炒姜、葱、桂皮、香叶等。)烧1分钟，炒肉。【/br/】看肉的时候感觉有点放大，就是把肉里面的肥肉油炸一下，然后放酱油，料酒，白糖炸一小会儿，然后就可以把肉用水炖了。
5。把所有的食材都放进去，比如熏鸡精。6.最重要的是小火炖1小时以上。这时候的肉软而不腻。
7。就一点汤，不要干锅，会把肉弄硬的。
第一顿饭后的肉羹，下次就当青菜煮了放进去。特别好吃。
一点也不浪费。
###正宗红烧肉做法【三种】红烧肉第一种做法:1。把买来的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉都经过层压的那种)切成1cm见方(不考虑粗细，只考虑长宽)；2.锅里放油(多放点)，热了(多放点)后加入一勺糖(白糖也可以)炸至糊状(此时锅里应该有烟了，不要怕)。
倒入切好的肉和调料(厚厚的一片姜，蒜瓣(不要弄碎)、桂皮、干辣椒、八角、陈皮(不是陈皮))大火翻炒三分钟，此时肉变成深红色；3.加入适量盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可)至淹没肉3mm。大火烧开(开始发臭)；4.将其倒入炖锅中，炖1.5小时。这时，汤要小而粘(如果汤太多，可以大火服用，但袖手旁观和观看)。加入青椒(不是很肥的那种柿子椒)，加入一些香菜，然后尝一下咸味，小火炖3分钟。
5。在口水滴到锅里之前把菜端上来，在别人不知道的情况下偷偷再吃一块。
红烧肉第二种方法:红烧肉可以说是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的方法。
我是新来的，我给你提供一块红烧肉来帮助你。
买肉一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本上是各占一半。一定要带猪皮，不然根本做不出来。
将肉洗净，切成2厘米见方的方块。不要用水焯一下。就拿锅倒点油(我用花生油)。油热后，把肉放进锅里炸！

炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要—别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后—上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！