红烧豆角茄子家常做法怎么做?

红烧豆角茄子家常做法怎么做?,第1张

红烧豆角茄子家常做法怎么做? 茄子烧豆角另一个做法1.豆角,250克,去茎摘成段,少许盐腌着备用。

2.紫皮茄子250克,不要去皮,切成长条,跟豆角长度粗细一样,备用。

3.葱末,姜末,蒜蓉,豆瓣(姜末蒜蓉要多,我放了一饭碗左右)香油,植物油,干的小红辣椒切段,糖,盐,鸡精。

4.油烧到8成热,豆角洗掉盐(这时候豆角蔫了)下锅炒到熟透,以松软可口为宜,盛出来备用5.油烧热,加点糖(按口味自己添加,我一般只加一勺)炒融,下茄子匾炒至松软成熟盛出备用6.油10成热,加入切成段的小干红辣椒,姜末,蒜蓉,豆瓣炒香,把茄子,豆角倒进锅,加少许盐,鸡精,酱油调色,起锅加少许香油,葱末。

注:豆角一定要先炒好,茄子也可以先抄一下。

但豆角要比茄子更烂,基本让9分熟或全熟,然后滤去多余水分。

豆角用芸豆代替也可以。

###1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

###主料:250g茄子、250g豆角配料:2瓣蒜米、1匙盐、10ml鲜贝汁、2匙油步骤:1、将豆角、茄瓜洗净备用2、豆角切段备用3、茄子切大概小指粗的段4、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油5、茄子软后捞出控油6、放入豆角过油至变色7、豆角变软后捞出控油8、锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味9、倒入豆角翻炒10、再倒入茄子11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会12、烧至汁快收干时即可###1.豆角去筋络,切段,再洗净2.茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用4.炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油5.然后再放入茄子炸软后捞出控油6.锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味7.倒入豆角翻炒8.再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可

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