秘制毛氏红烧肉的做法需要哪些材料？

秘制毛氏红烧肉的做法需要哪些材料？ 毛氏红烧肉:材料：带皮五花腩750克、豆豉10克、葱头10克、生姜10克、八角1个、桂皮2克、蒜子10克、干辣椒10克、肉汤1000克、精盐5克、味精1克、老抽2克、糖色3克、腐乳汁2克、冰糖、绍酒少许。

做法:1。将五花肉用清水煮熟，捞出，洗净，沥干水分，切成5厘米见方的大块，与八角、桂皮、生姜、冰糖一起放入碗中，笼蒸至8成熟；2.炒锅烧至六成热时，将肉放入炒锅中炸至焦黄色，取出干性油；3.锅内放油50克，分别放入黑豆、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，炒香后放入肉块，放入高汤，放入精盐、味精、冰糖、酱油、腐乳，小火慢炖1小时；4.煮至肉脆烂，煨蒜，收汁撒少许葱花出锅。
做红烧肉很重要。原料应该是半瘦半肥的猪肉，要切成对称的块。五层三花的肚肉，用冰糖、八角、桂皮蒸熟，然后下锅炸，淋上豆豉，再用上等酱油和少量糖烤制而成。它的颜色是金色的。
另外，肉在油里的火候要小，否则瘦肉会变硬。
而且煨肉的火候不要太大。先小后大的热度是合适的。
同时尽量不放烟，用糖色和老烟固色。
##[石矛红烧肉]1。准备材料。
2。五花肉洗净，切块。
3。将葱、姜片、蒜粉切段；干辣椒、八角、香叶洗净。
###工艺一:将肉切成麻将大小的方块，放入锅中煮15分钟，然后取出肉，用冷水冲洗干净，即可食用。
工艺二:锅洗净，放小火上。锅里放一点底油，然后在油里加入20g白糖，用勺子快速搅拌。【/br/】糖化、发红、冒泡时，加入50g水，搅拌均匀，将汁液装入碗中备用。

红烧肉的做法流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。

同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄，再加水没过肉块。

随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。

最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。