很脆的土豆丝是因为没炒熟吗?

为什么干煸土豆丝不脆？ 首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了。

###我自己在家做的时候是想把土豆切好了不用洗去淀粉然后冷冻一下隔天拿出来在油里炸一下那样土豆就脆了~金黄色口感特别的好~你可以试一下~呵呵###切丝后，用水洗掉淀粉，就脆了###将新鲜的大土豆去皮、切丝。

切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切的细致均匀。

###怎样做干煸土豆丝?到底土豆切丝后要用水泡洗还是不洗啊?怎么大家说法不一样呢?原料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐1?###做干煸土豆丝千万别用水洗土豆丝，而且可以再沾点面粉，否则就不会脆。

再就是火候要掌握好、用中火，不能大火也不能小火。

###前面的准备工作我就不说了水一点要沥干主要是火候的掌握一定要大火下锅炸一遍捞出等油温高（8、9层热）后下锅复炸一次（炸透、炸熟）就好了