辣子鸡的家常做法四川是怎么做的？

四川辣子鸡是怎么做的？ 材料:一整只鸡或一盒鸡腿、花椒和干辣椒(1:4)、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。做法:1。将鸡肉切成小块，放入盐和料酒拌匀，然后放入8层热油锅炸至外观变干呈暗黄色，捞起备用。将干辣椒和洋葱切成3厘米长的段，姜和蒜。翻炒至香味开始呛人，油变黄后倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，再撒上葱段、味精、白糖、熟芝麻，翻炒均匀，放入锅中。注:1。辣椒和花椒可以根据自己的口味添加，但是为了体现这道菜的原汁原味，成品最好是把所有的鸡都用辣椒盖住，而不是在鸡块里放几个辣椒和花椒..一定要洒够。如果在炒鸡的时候加盐，盐的味道就不会进到鸡里面，因为鸡的外壳已经炒干了，质地比较紧实，盐只能附着在鸡的表面，会影响口感。3.炒鸡用的油一定要烧的很烫，不然鸡肉炒不了多久就干了。就算炒久了也会真的干。是个死肉，难吃死了。