猪肉汆丸子怎么做细嫩？有什么窍门吗？

猪肉汆丸子怎么做细嫩？有什么窍门吗？ 原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

配料:盐、葱花、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
做法:首先准备瘦肉馅，加盐、葱花、姜末、料酒、味精、淀粉、香油&mdash搅拌均匀备用。
二、准备白菜，白菜切丝备用。
第三，开火。1.凉水，开小火，一边烧开水，一边在里面做丸子。
用勺子做成，小肉球，大概成球；2.水烧开后，放入白菜和粉条；3.煮2-3分钟左右，白菜开始变软。加入少许盐、香油和香菜&mdash出锅了！###水煮肉丸怎么做？菠菜500、牛肉馅300g、大蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋适量。1.菠菜洗净，锅中烧开水，菠菜焯一下捞出，用凉水泡一下。2.取出并挤出水分。砍几刀。3.再把锅里的水烧开。4.在牛肉馅中加入蒜末和烹饪材料。慢慢加入丸子6，再次烧开，撇去浮沫，中小火煮5分钟。7、加入菠菜，再次煮开。汤的味道可以通过加盐来调味。##做丸子的做法可以加入500g辅油、盐、姜、鸡蛋、1个五香粉、鲜酱油、香菜、胡椒粉等。第一步。把瘦七分肥三分肥的猪肉搅成肉馅，撒上姜粉，然后用刀。
2。将猪肉末放入干净的容器中，加入精盐和五香粉，与美味的酱油搅拌均匀。
3。敲入一个蛋清。
4。用筷子朝一个方向用力搅拌，直到肉变浓。
5。锅中倒入清水，开大火。
手边准备一碗水蘸手，一把勺子防止肉丸粘手。
用小勺子挖一块肉。
6。用小勺将左手掌心的肉末打匀，反复几次后做成圆形的肉丸。
7。打几下，做成圆丸子。这样做出来的丸子比手工挤压出来的更结实。
8。当锅里的水冒泡时，将准备好的肉丸放入锅中。【/br/】在制作肉丸的过程中，始终保持水处于半封闭状态。如果水烧开了，放进去的生肉丸很容易散掉。
如果觉得水过热，就往锅里倒一点冷水。
9。取出煮熟的肉丸，放入清水盆中。肉丸冷却后，即可取出。
退回的肉丸要么直接煮，要么装袋冷藏。
10。往煎锅里倒油。油热时，放入姜炒香。
11。倒入清水，加入少许精盐，大火烧开。
12。倒入煮好的丸子，煮熟，撒上胡椒粉和香菜。
###人们喜欢吃水保丸子，但是因为方法不当，放入锅中时往往会散落一地。水保丸子要注意以下三点。
1。选择加工适合做肉丸的肉类。最好用夹心肉(颈肉后面的肉)，肉质老壮，吸水能力强，其他部位也可以。尽量做瘦肉。
洗完后沥干水分，剁成糊状，这样附着力强。
2。用的食材不要太多。葱、姜等食材也要切碎捣碎，加入适量的淀粉或鸡蛋，用水搅拌。【/br/】变稠，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3。掌握好温度。比如冬天可以在锅里放一大块白菜叶，不仅味道好，还可以缓冲开水对九子的冲击。如果不放白菜叶，最好在水看起来要沸腾的时候用手抓一下或者用勺子舀一下，放入锅内之前用冷水冲一下。如果水开了，可以在锅旁边放球，避免散落。【/br/】牛肉丸子特点:牛肉丸子鲜嫩可口，汤汁清香四溢。
制作牛肉丸子的材料:主料:牛肉(瘦肉)200g，猪肉(肥肉)150g。辅料:芹菜100克，香菜30克，木耳(泡水)30克，鸡蛋30克，调料:大葱25克，姜25克，葱汁15克。

牛肉丸子的做法：1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。