卤菜净利润

卤菜的利润一般有多少？ 虽然都是做吃的东西，但是有很大的区别：川菜馆说白了就是做饭店，是客人店什么你就去做什么，卤菜店是你做什么客人来买什么。

从投资方面看：饭店的要求比较高，要有后厨前厅，要有厨师和服务员，设备也要配套才行；卤菜店则要求有操作间和营业厅，面积要小于饭店，人员要有操作工人和售货员，二者也可以**，设备也比较简单。

川菜馆的利润是50%左右，卤菜店是40%左右。

利弊就是做好了都很挣钱，做不好都可以赔钱。

###卤菜店利润是忽高忽低的啊，关键是我们找对卤菜培训公司。

现在相王卤名气大，卤菜卖的最好啦。

###店铺位置和当地的需求对生意的影响太大了。

营业额根据铺面位置不同而不同，就拿省级市场来说吧，做得好的每天营业额在8000-12000不等，做得差一点得也就三千多四千。

所有菜品拉通算的毛利润是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在25%左右。

###看你怎么开，有固定门面的各项费用就要高点，尽利润就低，如果没有这些固定的费用及营业额高的话则利润就高，把各项费用去掉的话在百分子三十五左右###卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。

卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。

这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤汁的保存，应注意以下几点：1.撇除浮油、浮沫。

卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.要定时加热消毒。

夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。

绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

4.注意存放位置。

卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

5.原料的添加。

香料袋一般只用2次，就应更换。

其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

###一般是50这样，说太高的，都是不靠谱的，我做着最清楚了###虽然是做吃的东西，但是做好了就很挣钱，做不好就可以赔钱。

吃的讲究的就是口味，口味好坏决定你的市场，做生意要懂得选择，要选择一些市场广阔又有特色的会好一些，之前朋友带我去一博览会上看产品，其中有个天一背景的产品很吸引我，那是个用模具在墙上画出一幅幅画的装饰产品，模具很简单，可以重复用，关键是做出来的画很雅致，很大气。

###虽然都是做吃的东西，但是有很大的区别：川菜馆说白了就是做饭店，是客人店什么你就去做什么，卤菜店是你做什么客人来买什么。

从投资方面看：饭店的要求比较高，要有后厨前厅，要有厨师和服务员，设备也要配套才行；卤菜店则要求有操作间和营业厅，面积要小于饭店，人员要有操作工人和售货员，二者也可以**，设备也比较简单。

川菜馆的利润是50%左右，卤菜店是40%左右。

利弊就是做好了都很挣钱，做不好都可以赔钱。

###不同的菜品之间，其利润是不相同的。

一般总体算下来，毛利润应该在50%左右。

###收益是非常好的;左右，做的好吃有客流了我就是做卤菜这行业的，一般情况下卤菜的毛利在50\/