咸鸡蛋的家常做法

带壳咸鸡蛋的做法大全 盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。
这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄富含油脂，特别香，特别好吃。
2。用白酒腌制鸡蛋，腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一在白酒中蘸一下，再用精盐滚一下，放入容器中，放置30天左右。
这个方法最简单。
3。五香鸡蛋取适量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。【/br/】然后将洗好的鸡蛋浸泡，封好颜坛口，40天即可食用。
这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
4。在草木灰中腌制。
加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。5.用米汤腌制，米粉烧开后在汤中加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄出油最多。

最近有人用高压锅腌制，腌制只需要3-4个小时！方法是:首先用冷开水和盐制成饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入鸡蛋内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。
然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。

然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后去掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气体的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内腌制，咸鸭蛋咸香清淡。
###配料:鸡蛋配料:精盐、白酒、粗盐(如果没有)。制作方法:1。将鸡蛋清洗干净，擦干表面水分。2.将洗净的鸡蛋在白酒中打滚，让鸡蛋裹上白酒。3.用精盐把鸡蛋在白酒里滚一滚。4.把裹了盐的鸡蛋放在保鲜盒里。不放也没关系。5.密封保鲜盒，放入冰箱，20天左右就可以吃了。###用布将选好的鸡蛋擦干净，放入缸中(注意不要用冷水浸泡，否则咸蛋容易变黑)。
###干腌咸蛋把洗干净的鸡蛋泡在白酒里，然后在盐里滚一圈。将它们均匀地撒上盐后，放入密封的塑料食品袋中。##首先将盐溶于沸水中至饱和(浓度约20%)。
盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中。把罐子的口封好，放在通风处。25天左右就可以开罐取蛋煮饭了。
###把洗干净的鸡蛋泡在白酒里，然后用盐滚一圈。将它们均匀地撒上盐后，放入密封的塑料食品袋中，将袋口扎紧，密封。过了一个星期，咸蛋就咸了。
咸蛋这种家常菜方便菜的腌制方法有很多种。
生腌制、熟腌制、泥腌制、干腌制、纸腌制&hellip各种腌制方法各有利弊。
有的人腌制不好，酸，臭，或者半壳。煮熟后，它们会爆开，或者太咸而不能吃。
我用的是沙盐。经过反复验证比较，沙盐效果最为理想。
而且沙咸蛋的优点是用盐量少，沙护防止苍蝇虫子叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

腌咸鸡蛋方法（三）。

裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。

再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。

将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。

###巧制咸鸭蛋(诀窍，独家秘笈！选用新鲜的鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋也可），二盐，56度红星二锅头，厚塑料袋（多个薄袋合用也可），不可透气。