醋溜土豆丝放多少油？哪个做法最好吃？

醋溜土豆丝放多少油？哪个做法最好吃？ 土豆丝需要先在冷水里浸泡，把醋+糖+盐+味精搅拌好尝好味，土豆丝沥干水备用，油锅烧热，放入小料，煸炒，放入土豆丝，翻炒几下（饭店气炉火大）自己家的话煸炒30秒左右，放入糖醋混合料，翻炒几下，就可以出锅了。

###主料土豆：400g青椒5g红辣椒5g辅料：鸡精适量盐适量步骤1.准备的材料：土豆、青椒和红辣椒2.将土豆去皮，3.土豆切丝，备用，4.切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分，5.青椒和红辣椒切丝，6.热油锅中，放入土豆丝，翻炒，7.放入青椒丝和红辣椒丝，8.适量的盐，9.放入适量的醋，继续翻炒，10.等土豆丝差不多熟了加入鸡精,拌匀了出锅。

###做法:1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出.3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.要点:1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放2》醋溜土豆丝(图)1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。

3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。

此菜制作的关键在于：一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。

假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

###我也是干厨师的。

简单的办法先用漏勺沥干再用吸油纸吸没有的话餐巾纸也行保证看着跟没油是的。

再说个奢侈点的用面包片吸我在吃水煮鱼的时候用的办法加起一口放在面包片上吸一下麻烦点的办法做一锅水煮开把土豆丝放进去立刻捞出在碗里把味加好就是洒上言和味精还有醋在迅速炒一下把作料炒匀就OK了千万别超时间长了要不就不脆了。

这个办法是炒松仁玉米是用的就是为了去油。

###你的土豆丝最好在水里泡一下，这样，糊的机率会小一点。

###半锅不到就够了``放那么多油浪费注意好火候炸好了记得把油全都滤掉###我的做法是:1,青、红辣椒各一只，洗净切丝。

一只大蒜切末、再切土豆丝。

2,锅里放入适量油烧热.放入土豆丝翻炒两下（动作要快，不然的话会粘锅）。

3、再加入较大量的食醋继续翻炒.待土豆丝五成熟放入青、红辣椒丝继续翻炒，炒至八成熟放入适量的食盐、味精、大蒜末翻炒两下起锅`要点:1,以上做法土豆丝要切的细而均匀.土豆最后切，切好就烧。

最重要的一点是土豆丝不能用水洗，要保留里面的淀粉成分。