徐文堂的酱猪蹄的做法高压锅应该怎么做？

徐文堂的酱猪蹄的做法高压锅应该怎么做？ 用料主料猪蹄4只猪耳朵1只辅料葱段5-6个精盐2勺姜片5-6个蒜瓣6-7瓣桂皮1块月桂叶（香叶）粉适量八角2个冰糖20颗酱油适量料酒适量高压锅酱猪蹄的做法1.在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。

于是在网上订了两大箱猪蹄和猪耳朵。
2。肉制品为了保鲜，都是用冰柜邮寄的，所以开箱时冻得很硬。
3。挑出四只猪蹄和一只猪耳朵，用冷水浸泡60-90分钟。
等待时间很长，可以准备其他食材和锅碗瓢盆。
(因为这边工厂处理的很干净，省去了个人处理的麻烦。如果买的猪蹄有毛，需要把毛烧了再泡。
4。将泡好的猪蹄丢入大锅，加入新的冷水，大火煮开后再煮3-5分钟。
如果有泡沫，需要撇去。
(此时烧一壶热水备用)5。提起油底壳。
将冰糖放入热油中，用小火搅拌，直至变成金黄色糖浆。
注意！火会烧起来！6.将猪脚和猪耳朵倒入刚才的糖锅中挂糖翻炒，然后加入固体食材，中火翻炒。
(步骤5-6可以省略，也可以把冰糖和配料一起放在高压锅里。
既然这里没有香叶卖，我就用香叶粉代替，就是图中的绿瓶。

PS：很抱歉，翻炒忘记拍照，大家请脑补。

7.将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。

加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。

（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。

8.高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。

此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。

9.将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺，放入盛满猪蹄的炒锅中。

10.开小火慢慢收汁。

（放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中，味道更香）11.收汁完毕就可以出锅了！我只留了一只猪脚，其他的猪蹄都送给闺蜜吃了，所以只有这一只的照片了。

###前言刚刚煮好的猪蹄，拍照的时候，猪蹄肉一颤一颤的是相当诱人~材料主料：猪蹄2只；辅料：盐适量、生抽适量、香叶适量、小茴香适量【酱猪蹄】高压锅版1猪蹄泡洗干净后放入开水中焯水，这样可以去除掉上面的异味2将再次冲洗干净的猪蹄放入高压锅内3加上香叶，盐生抽和水适量，炖煮25分钟后不要开锅盖焖至肉软烂即可4成品###用料猪蹄姜片生抽、老抽蚝油冰糖香叶红烧猪蹄（高压锅版）的做法猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅，在锅里焯一遍。

水里加料酒。

锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。

把猪蹄倒入，搅拌一下上色。

倒入开水，刚没过猪蹄即可。

加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。

关火。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。

###1、将猪蹄洗净,下入开水中,用开水紧一过儿（大约5至8分钟）,捞出后,用凉水冲净.2高压锅里,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量,将冲净的猪蹄码放在调料上面.3、炒锅上火,倒入一锅底油,放入白糖或冰糖,炒糖色,炒至金红色后直接浇在猪蹄上,加水,要没过猪蹄.4、盖盖儿,压阀,先大火煮,放气后改中火,30分钟关火,放置自然凉即可.（如想吃烂一些的,放凉后,再开火至放气,马上关火,再自然凉）###1、将猪蹄洗净，下入开水中，用开水紧一过儿（大约5至8分钟），捞出后，用凉水冲净。

2高压锅里，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量，将冲净的猪蹄码放在调料上面。

3、炒锅上火，倒入一锅底油，放入白糖或冰糖，炒糖色，炒至金红色后直接浇在猪蹄上，加水，要没过猪蹄。

4、盖盖儿，压阀，先大火煮，放气后改中火，30分钟关火，放置自然凉即可。