鱼香肉丝是不是川菜？来源是什么？

鱼香肉丝是不是川菜？来源是什么？ 鱼香肉丝来源于川菜。

鱼丝的由来。
传说很久很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人喜欢吃鱼，而且非常讲究调料。所以当他们煮鱼的时候，他们不得不放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼的腥味，增强风味。
一天晚上，这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不好吃，家里的男人回来可能很难解释。在她发呆的时候，她老公回家做生意了。【/br/】这位老公不知道是饿了还是觉得这碗菜特别，吃饭前还是用手抓了一把吞进了嘴里。还没等一分钟，他就迫不及待地问老婆这个菜是什么做的。当她刚刚口吃的时候，她惊讶地发现，丈夫一再称赞这道菜的味道。见她不回答，丈夫又问怎么好吃，是什么做的就这样，我老婆把这一切都告诉了他。【/br/】而且这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，味道让人回味无穷。故取名鱼香煎，故名。
后来这道菜被四川人改良了好几年，现在已经被尽早列入四川菜谱，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香肉丝。
如今，这道菜因其独特的风味，深受全国人民的喜爱。
关于川菜的更多信息。
中国是一个烹饪王国，在八大菜系中，川菜位列第一，其中吃在四川说出来。
川菜有50多种口味，如麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、糖醋味、麻辣味、鱼味等。
据不完全统计，川菜的菜谱有1000多种，其宴席也是五花八门，如:坐山宴、下马宴、家宴、野宴、旅宴、猎宴、舟宴等。
可以说四川是一个讲究美食的历史传统。

【鱼香肉丝】菜名：鱼香肉丝配料：瘦猪肉200克水发木耳25克水发玉兰片25克泡辣椒40克菜油125克酱油10克精盐3克白糖10克醋8克味精1克料酒15克姜末10克葱花15克水豆粉50克清汤适量制作方法：1、将猪肉切成6-7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。

3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。

4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。

在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。

此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美．