怎样沙锅炖牛肉

牛肉沙锅的做法大全有哪些？ 砂锅炖牛肉用料主料牛肉750g调料食盐8g酱油30g味精2g姜8g花椒5g料酒15g植物油30g小葱15g胡椒粉2g砂锅炖牛肉的做法1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3.把牛肉汤放置一旁澄清；4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

烹饪技巧1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；3.大火烧开，小火慢煮。

此乃本菜成功的三要决；4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。

若汤汁过少，可以添加一些。

###砂锅牛肉的做法1.牛肉洗净切成小块2.锅中倒入油烧热后倒入辣椒酱和豆瓣酱翻炒，倒入牛肉翻炒几下，加水没过牛肉，加辅料中的其它材料3.水开后撇去浮沫4.倒入砂锅中，烧开后转小火慢炖1小时5.将土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块6.加入土豆和胡萝卜块再炖半小时至汤汁浓稠即可7.炖好了，趁热吃美味哦！烹饪技巧牛肉炖熟后再加菜炖煮至绵软，倒入砂锅后要选择最小火慢炖。