圆素红烧茄子的做法都有哪些？

圆素红烧茄子的做法都有哪些？ 步骤：1.准备食材。

2.酱油一勺，陈醋一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量做成碗汁备用。
3。将茄子切成卷状。
4。放入盛有淡盐水的盆中，浸泡二十分钟左右。
5。取出泡好的茄子，沥干水分。用厨房纸吸收表面的水。
6。锅里烧热油，放入茄子炒。
7。炒至茄子略软，取出。
8。再把锅里的油加热后，再把油锅里的茄子炒一下。
9。把炒茄子的油全部倒出来，只留一点油。将葱、姜和蒜炒香。
10。加入准备好的一碗果汁，用大火煮沸。
11。将炒好的茄子放入汤中，快速翻炒。
12。翻炒至汤汁略尽。根据自己的喜好，加入水淀粉，收汁，关火。
###酿茄子盒食材:嫩茄子200g，肉末100g。
食材:鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g。
调料:加碘盐5g、味精4g、糖5g、米醋3g、葱3g、姜丝3g、香油5g。
制作:(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成生片。
胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切成段。
(2)肉末中加入盐、味精、半个鸡蛋，搅拌均匀，放入茄子夹中蘸面。
将剩余鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
(3)勺中放油，烧三四成，将整个鸡蛋拖入勺中，两面煎至金黄色，放入葱丝、姜丝、汤汁、盐、味精、糖、醋，待汤干后淋上香油。取出勺子，放在盘子里。关键是:炒的时候要用中火或者小火，防止炸。

玻璃茄子食材:嫩茄子300g。
配料:果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青红丝20克，色拉油750克。
调料:白糖100g。【/br/】制作:(1)将茄子去蒂，洗净去皮，用刀切开，将果脯切成筷子状，加少许糖和水，拌成果脯馅，放入茄子夹中，蘸面粉备用。
(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，将湿淀粉搅拌成全蛋面糊。
勺子里放油，六成热的时候，把抹了全蛋粉糊的茄子夹放入勺子里，炸至金黄色。取出放油。
(3)勺子里留少许底油，加入50g水和100g糖煮沸融化。当糖浆变得粘稠时，将煎好的茄子夹倒入勺子中，快速翻面，使糖浆均匀地挂在茄子夹上，倒入方形盘中，用筷子一根一根分开，放凉。糖浆形成光亮的硬壳后，装盘。【/br/】关键:掌握熬制糖浆的温度，糖浆必须覆盖所有主要成分。

好吃的茄子食材:茄子食材:姜、葱、蒜、青、红辣椒切丁、干米。制作方法:先将长茄子去皮洗净，切成厚片，然后划刀，用盐腌制，拍干淀粉，蘸蛋黄液；放在火上，用油加热至四成热，将茄子片炸至金黄色，取出。【/br/】其次，锅里留底油，放入姜、葱、蒜爆香，再放入青椒、红椒丁、海米干、清汤、茄子切片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软糯入味，勾芡后用水淀粉翻炒成酱。茄子配料:茄子粉、淀粉盐、酱油、鸡精。

制作方式:1茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。

调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。

你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽；而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。

咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。

不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。

第一次嘛，要在不断摸索中前进哈。

2把料汁倒入茄子中拌好。

料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。