大盘鸡的家常做法最简单易学吗？

大盘鸡的家常做法最简单易学吗？ 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）不同口味的新疆大盘鸡第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。

把各种料备好备足。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用，辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！详细工艺：首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，**傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。

在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。

接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤—啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。

把它也倒进盘中，侯着。

再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪！###大盘鸡的做法1.面粉加入盐和水揉成稍硬的面团2.饧好的面团擀成大薄片后切成宽条3.下沸水锅中煮熟4.煮好的面条捞出5.鸡腿洗净6.青红椒洗净，土豆去皮7.生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒8.青红椒土豆分别切块9.将鸡腿剁块10.鸡块洗净血水后沥干11.热油，倒入鸡块12.将鸡块翻炒至变色，水分变干13.加入料酒翻炒14.加入花椒大料等炒出香味15.加入生抽16.加入老抽翻炒上色17.加入适量热水18.加入白糖，大火烧开19.加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透20.加入青红椒21.翻炒断生22.加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可23.将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦