炒面用哪种面条

炒面用的是什么面条好？ 鸡蛋面，也就是广式碱水面，广州都用它炒，该面不会煮糊。

拉面容易糊。

我超吃炒面，将面放入微沸的水中用筷子搅散开，待夹起时自然垂下不断就出锅，泡入冷盐水。

锅入油想吃什么炒什么炒熟倒入面炒加调料就好。

###材料意大利面120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克，植物油，葱丝，蒜末，酱油，盐各适量。

做法1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片，虾仁去沙线洗净。

2、意面入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅入油烧热，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草鱼肉、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐拌匀即可。

###就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条,煮的时候放一小勺盐,可以使面不糊汤,锅一开就将面倒出过凉水,然后将水沥去,加点香油拌一下,防止粘连,然后炒配菜,菜炒好将面倒进去拌一下,就可以调味出锅了。

挂面也可以。