用冰糖可以做拔丝地瓜吗

用冰糖可以做拔丝地瓜吗,第1张

红糖可以做拔丝地瓜吗? 火大了,糖会熬糊有苦味,火小了,糖会干硬不出丝。

中火,糖熬成黄色就可以放地瓜了的。

地瓜要炸成金黄色,不硬就沾点淀粉,多炸会嘛!而且是热的才能入锅炒,冷的话不挂糖。

如果用油熬糖,油多也不好,这样地瓜挂不住糖。

反正要多试几次。

###也可以用白糖做出来的也非常好吃,但火候一定要控制好。

###拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖不能,而且不能用白砂糖,一定是绵白糖才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的晶体结构是不一样的。

###不能,而且不能用白砂糖,一定是绵白糖才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的晶体结构是不一样的。

拔丝最重要的是火候的掌握,要小火慢熬,油熬(快一些)和水熬(白一些)速度是不一样的,熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌,观察糖浆的颜色变化,待糖浆变成咖啡色,而且表面的气泡变得越来越小(小米粒大小)时,表面已经微微冒出烟的时候,迅速关火,然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。

###当然不能用,红糖熬的话颜色太深焦糊味大,做出来不好吃又不好看,而且我觉得拉丝效果肯定不行。

白糖熬糖稀也不是难事啊,干锅放几滴油再熬白糖,不但不爱糊锅,而且出来以后色泽金黄油量,绝对上得了桌。

###你做的时候别光放油放些水在,那样的话糖的温度好掌握等糖不起泡的时候在放地瓜就好了,子棍###可以的,只是红糖拔丝很容易焦糊,要注意火候哦。

祝开心。

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